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Comunicado de la Federación

Entrevecinos interviene como ponente en el curso "Alimentación saludable en crisis económicas" de la Universidad de Valladolid

Intervendrá el sábado 17 de mayo María Luisa León de Vega, responsable de gestión técnica del Proyecto Entrevecinos en Valladolid

Martes 29 de abril de 2014 · 137 lecturas · rss article rubrique


Alimentación saludable en crisis económicas

  • viernes 16 y sábado 17 de mayo
  • Aula 14. Facultad de Enfermería. Edificio Ciencias de la Salud. C/ Ramón y Cajal, 7. Valladolid

Presentación

El aumento en los costes de los alimentos y la disminución de los ingresos en las familias suele provocar cambios en la cantidad y tipo de alimentos adquiridos, generando un consumo menor de alimentos y/o la sustitución de alimentos más caros por otros de menor coste que, por lo general, son menos saludables, e incluso la utilización de alimentos en condiciones deficitarias en cuanto a seguridad.

Según una encuesta realizada por Intermón Oxfam en 17 países, entre ellos el nuestro, se pone de manifiesto que en España el 46% de los encuestados afirma que no comen lo mismo que hace dos años como consecuencia de la crisis económica. Pero lo peor es que el 5% de los ciudadanos de nuestro país afirman que no tienen suficientes recursos económicos para comer a diario, es decir, que pasan hambre. Lo que comemos está cambiando y para demasiadas personas cambia a peor.

Cuando la crisis económica afecta a la cantidad y la calidad de la alimentación en un país como España deberían sonar algunas alarmas pues el empobrecimiento en este terreno tiene un efecto directo en la salud de los españoles.

Las repercusiones en la salud pueden tener que ver con complicaciones en el crecimiento y desarrollo de los más pequeños, con situaciones carenciales, e incluso, y paradójicamente con enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes, las dislipemias o la hipertensión.

La finalidad de este curso es proporcionar a los asistentes herramientas para la toma de decisiones en cuanto a una alimentación saludable, en la compra, cocina y diseño de menús, cuando los recursos económicos son limitados.

Objetivos

Objetivo general

  • Promocionar la salud a través del manejo correcto de la alimentación con menos recursos.

Objetivos específicos

  • Realizar una compra saludable con bajo presupuesto
  • Diseñar menús y preparaciones culinarias saludables optimizando recursos
  • Interpretar el etiquetado alimentario desde el punto de vista de la salud y de la relación calidad precio
  • Disminuir riesgos a través del consumo de alimentos sanos y seguros
  • Identificar riesgos nutricionales para poder prevenirlos

Programa

16 de mayo, viernes

MAÑANA

  • 9.00 h. Entrega de documentación
  • 9.15 h. Inauguración
  • 9.30 h. Conferencia. La situación alimentaria y estado nutricional de la población española. Datos para la reflexión. Doña S. Coral CALVO BRUZOS. Profesora Facultad de Ciencias. UNED
  • 10.30 h. Conferencia. La alimentación saludable , un reto de los estilos de vida actual. Estrategias de intervención. Doña S. Coral CALVO BRUZOS. Profesora Facultad de Ciencias. UNED
  • 11.30 h. Pausa
  • 12.00 h. Conferencia. ¿Se puede comer saludablemente con menos dinero? Doña Consuelo López Nomdedeu. Profesora de la Escuela Nacional de Sanidad. Instituto de Salud Carlos III de Madrid
  • 13.00 h. Conferencia. Hábitos alimentarios. Doña Consuelo López Nomdedeu. Profesora de la Escuela Nacional de Sanidad. Instituto de Salud Carlos III de Madrid

TARDE

  • 16.00 h. Conferencia. La Seguridad Alimentaria: primera etapa de la Alimentación saludable. D. Lázaro López Jurado. Veterinario. Profesor de la Escuela Nacional de Sanidad
  • 17.00 h. Conferencia. Crisis alimentarias en el mundo: La Tecnología, instrumento valioso para el desarrollo. Doña Ligia Guerra Bone. Bioquímica. Profesora del Master de Seguridad Alimentaria. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid
  • 18.00 h. Pausa
  • 18.30 h. Conferencia. La desnutrición por defecto. Carmen Gómez Candela. Prfa Dra Jefe Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario de La Paz. Directora Grupo de Investigación en Nutrición y Alimentos Funcionales . IdiPAZ. Universidad Autónoma de Madrid.
  • 19.30 h. Conferencia. La desnutrición por exceso. Carmen Gómez Candela. Prfa Dra Jefe Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario de La Paz. Directora Grupo de Investigación en Nutrición y Alimentos Funcionales . IdiPAZ. Universidad Autónoma de Madrid.

17 de mayo, sábado

  • 09.00 h. Conferencia. Normalización del acceso a los alimentos. D. Jesús García Gallo. Director Cáritas Diocesana de Valladolid
10.00 h. Conferencia. Tiendas solidarias. Una experiencia. Dña Marisa León de Vega. Responsable Gestión técnica del Proyecto Entrevecinos Valladolid
  • 11.00 h. Pausa
  • 11.30 h. Conferencia. La información al consumidor. Etiquetado de los alimentos y reglamento de declaraciones nutricionales y de salud. D. Juan Manuel Ballesteros. Coordinador de programas en el gabinete técnico de la secretaria general de sanidad y consumo. Ministerio de Sanidad Servicios Sociales e Igualdad
  • 12.30 Conferencia. La publicidad de alimentos. El control de la publicidad a niños en España y Europa. D. Juan Manuel Ballesteros. Coordinador de programas en el gabinete técnico de la secretaria general de sanidad y consumo. Ministerio de Sanidad Servicios Sociales e Igualdad
  • 13.30 h. Clausura

Destinatarios

Profesionales y estudiantes de áreas de conocimiento en relación con la salud y la educación: Educadores, sanitarios, trabajadores sociales,.. .

Cualquier persona interesada en la salud a través del manejo sano seguro y responsable de los alimentos abordando dificultades económicas.


Más información sobre el curso: